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Aina: Uma plataforma para um mundo melhor

Aina Kombucha

Family owned brewery

Nos sentimos muito felizes em poder compartilhar com você essa bebida tão especial, que nos encantou no primeiro gole. Você pode ter certeza que nossa equipe está em simbiose harmônica com as bactérias e leveduras que a produzem e que, foi com carinho e dedicação que chegamos à receita final.

Nossa kombucha é produzida artesanalmente com ingredientes 100% orgânicos e preferencialmente de agricultura familiar e local. Depois de mais de um ano de testes, elaboramos nossa receita da forma mais pura possível com fermentações lentas e longas, gaseificação natural e sem nenhuma adição de conservantes ou outros ingredientes artificiais.

Kombucha?!?

Conheça mais sobre esse elixir

Acredita-se que a kombucha exista a mais de dois mil anos, mas é difícil afirmar onde essa bebida realmente surgiu. Existem registros no Tibet, Rússia, Japão e China, onde era conhecida como chá da imortalidade.

Nós conhecemos a kombucha no Hawaii e a ligação foi tão forte que decidimos produzi-la em Florianópolis, nossa cidade.

Uma cultura simbiótica de bactérias e leveduras, em um delicado processo fermentativo que pode variar de 1 semana a 15 dias, transformam chá adoçado neste refrescante elixir naturalmente gaseificado. É com amor e carinho que a Aina Kombucha compartilha com você este alimento artesanal milenar. Desfrute…

Diferenciais da Aina

Um pouco do que nos torna especiais

Buscamos, na elaboração deste elixir, harmonizar os sabores ácido e doce, conduzindo a fermentação nas mais baixas concentrações de açúcar capazes de garantir que a cultura ou biofilme da kombucha esteja sempre saudável.

Nossa fermentação lenta e natural confere ao produto final um delicioso sabor característico. Vale lembrar que produzimos sempre em pequenos fermentadores de 100 a 200 litros e feitos em inox 304, o melhor que há para produção de kombucha.

A adição de sabores é feita em uma segunda etapa já na garrafa, o que chamamos de segunda fermentação. Os sumos provém de ingredientes orgânicos e preferencialmente de agricultura familiar e local extraídos a frio e correspondem a no máximo 5% do líquido total. Isso garante um paladar natural, extremamente leve e agradável.

Nossos rótulos

Arte e sabor da cozinha à garrafa

Quando você abre uma kombuchas da Aina, o sabor delicioso e único é resultado da nossa receita exclusiva elaborada com um blend de chá verde e erva mate.

Além da clássica kombucha, que não possui saborização, oferecemos permanentemente os rótulos: maracujá; manga com gengibre; cenoura, cúrcuma e gengibre; hibisco com hortelã; nibs de cacau, hibisco com gengibre e hibisco com capim santo.

Respeitando a sazonalidade e a produção orgânica local, criamos a linha Inspira. Utilizando ingredientes frescos da estação, produzimos sabores como: limão, bergamota, melancia, mirtilo com gengibre, cúrcuma com pimenta, pitaia, fisális, acerola, lavanda e muitos outros que ainda estão por vir.

Como complemento à arte e dedicação da produção da Aina, nossos rótulos são assinados por artistas incríveis que admiramos e respeitamos.

Aina Kombucha